Redacción de Salud en Forma

A veces nos preguntamos ¿por qué hay personas que pueden comer ciertos alimentos que para nosotros son casi imposibles digerir?,  la respuesta está en muchos factores bioquímicos de tu cuerpo incluido tu tipo de sangre. En el libro “Los grupos sanguíneos y la alimentación de Meter J. D’Adamo, nos habla de cada grupo y cómo influyen los alimentos, minerales y vitaminas en nuestro organismo, así como también el tipo de actividad física ideal para cada tipo sanguíneo.

El tipo de sangre del que vamos a hablar este mes es el Tipo O, el más común dentro de la población, sin dejar de mencionar el más antiguo. Por esta razón el aparato digestivo de estas personas mantiene su memoria primitiva beneficiando la digestión de alimentos con alto contenido de proteína animal y dificultándose la absorción de los hidratos de carbono.

Alimentos Permitidos

Partimos del hecho que la mejor dieta para este tipo de sangre es la alta en proteínas magras y baja en granos, panes, legumbres y porotos, debido a su alto contenido de gluten, el cual es de difícil digestión para los del tipo O. Los alimentos recomendados para llevar una vida sana y controlar el aumento de peso son:

Proteínas

Su consumo recomendado semanal en hombres es  entre 112-168 g, en mujeres y niños es entre 56 – 140 g. Para los pescados y mariscos su consumo semanal recomendado es de 112-168 g., sin importar el género. Estos últimos son la mejor fuente de proteína que deben consumir los del tipo O, debido a su tendencia a producir bajos niveles de la hormona tiroides.

Alimentos Beneficiosos

• Carnes magras: vacuno, cordero, carnero, ternera, animales de caza, etc. Pollo, pavo, pato, gallina y conejo tienden a ser neutros, lo que quiere decir que pueden ser consumidos sin problemas.

• Huevos, Lácteos y sus derivados: Los del tipo O deben evitar este tipo de alimentos lo más que puedan, y en el caso de los de origen africano deben eliminarlos del todo, ya que sus antepasados carecían de este tipo de alimentos en su totalidad. Debido a esto se pueden encontrar muchas personas de origen africano con intolerancia a la lactosa y al huevo.  Los otros grupos étnicos pueden consumir de forma limitada los siguientes alimentos: Huevos: uno a la semana, Leche de soja, Queso de oveja, Queso de soja, Mantequilla, Queso de Cabra, Queso fresco tipo Mozzarella. Todos estos con moderación.

• Pescados y Mariscos: Rodaballo, arenque, bacalao, caballa, salmón, sardina, merluza, lenguado, sardina, trucha. El atún, almeja, anchoa, cangrejo, ostras, langosta, son alimentos neutros.

• Aceites y Grasas: Los aceites más recomendados son los de oliva y lino (linaza).

• Frutos Secos y Semillas: Los más recomendados son las nueces y las semillas de calabaza. Las almendras, avellanas, castañas, semillas de girasol, de pino y de sésamo son neutros.

• Legumbres: Las legumbres más recomendadas son los frijoles y las judías pintas.  Las arvejas, alubias, germen de soja, poroto, jicama, negro, rojo, etc, son considerados alimentos neutros.

• Cereales: Debido a su alto contenido de lectina que interfiere con la correcta absorción de los nutrientes beneficiosos, es recomendable limitar su consumo al mínimo. El amranto, arroz cocido, cebada, crema de arroz, salvado de arroz, trigo sarraceno, etc. son los más neutros para el organismo.

• Panes y Panecillos: Debido al gluten que compone los ingredientes básicos del pan, este alimento es de difícil absorción por los del tipo de sangre O, con lo cual se recomienda el consumo limitado de Pan de esenio, Pan Ezequiel, Bizcochos de arroz, Pan de Centeno, Pan de Harina de Soja, Pan Libre de Gluten, etc.

• Granos y Pastas: Igual que los grupos anteriores es recomendable limitar su consumo y preferir los alimentos neutros como, Arroz Basmati, Arroz Blanco, Arroz de la India, Arroz no refinado, Harina de Arroz, Harina de Cebada, Harina de Centeno, etc.

• Vegetales: Debes procurar consumir por lo menos 1 taza al día de vegetales y preferir los más beneficiosos como, Algas, Brécol, Achicorina, Endibia, Tomate, Col Verde, Ajo, Nabicol, Calabaza, Rábano, Perejil, Puerro, Pimiento Rojo, Espinacas, Cebolla y de vez en cuando, Aceitunas verdes, apio, calabaza, espárragos, habas, hinojo, remolacha, berro, etc.

• Frutas: Esta es una excelente alternativa para remplazar los panes y pastas de tu dieta y ayudar al que el sistema asimile mejor los nutrientes. Puedes comer todas las frutas menos, guineo, fresas, melón de miel, naranjas, ruibarbo, moras y mandarinas.

• Especias: pueden servir de apoyo y fortalecimiento del sistema digestivo e inmunológico. Prefiere las algas rojas, negras, curry, perejil, pimienta de cayena, salvia. El ajo moruno, la albaca, anís, azúcar blanca y morena, clavo de olor, gelatina pura, pimienta en grano, tomillo, etc., son neutros para el organismo.

• Infusiones y Bebidas: Las más recomendadas son el agua mineral, agua de seltz, tilo, perejil, etc. Las neutras son el vino, la cerveza, el té verde, valeriana, manzanilla, tomillo, ginseng, etc.

Es importante tomar en cuenta que hoy día la mayoría de los habitantes del planeta estamos combinados con diferentes culturas y tipos de sangre, lo que nos hace más tolerantes y resistentes a ciertos alimentos. Tomando como base y referencia los consejos anteriormente citados puedes mejorar tu calidad de vida pero siempre utilizando el sentido común y adaptando cada cosa a tu estilo de vida.

Redacción de Salud en Forma

Cada vez que estamos de compras en el supermercado sentimos que nos hablan en otro idioma a la hora de leer Los Datos Nutricionales de las etiquetas de los productos que vamos a comprar. Nos atormenta la cabeza recordar los consejos de miles de nutricionistas sobre la importancia de saber leer las etiquetas de los productos para lograr una alimentación balanceada y una vida sana.

Pero lo que muchos de estos especialistas no saben es que la mayoría de nosotros no tenemos idea de cómo interpretar esos porcentajes y números que allí aparecen, debido a que no tenemos los conocimientos necesarios para leerlos correctamente.

Basados en la información publicada en la Administración Americana de Drogas y Alimentos y en el Departamento de Servicios de Salud Humana de los Estados Unidos, te detallamos la mejor forma de interpretar las etiquetas, además del valor de consumo óptimo diario.

1. Vamos a empezar por hablar de las porciones, cuando veas una etiqueta lo primero que debes saber son las porciones en las cuales están basando los productores la información nutricional del alimento y que si consumes el doble o la mitad del mismo así mismo se ve alterada la información nutricional en tu organismo, para bien o para mal.

2. La siguiente información que encontrarás en importancia es la cantidad de energía que te aportará por servida en calorías totales, es importante que tomes en cuenta cuantas provienen de la grasa, de esta forma sabrás qué tan sano es el alimento, entre menos grasa tenga mejor.

3. En este cuadro encontrarás información sobre los nutrientes que debes limitar su consumo, como por ejemplo las grasas, saturadas y trans, el colesterol y el sodio. Debes tener en cuenta que ingerir una cantidad constante y elevada de estos nutrientes puede causarte serios problemas a tu salud, sobre todo riesgos de cáncer, enfermedades del corazón, presión alta, etc. Principalmente las “trans fat” no deben pasar de 3g al día y preferiblemente que sea cero.

4. En esta sección vas a encontrar información sobre los alimentos nutritivos y beneficiosos para tu organismo y de los cuales debes procurar consumir una cantidad adecuada diaria, hay alimentos que solo te aportan un porcentaje mínimo de cada uno, por lo que debes tratar de lograr tu objetivo consumiendo otros alimentos que te ayuden a lograr un balance nutricional.

5. Luego bajas y ves unas letras y valores, que jamás lees y ni entiendes, pero en Salud en Forma todo lo investigamos y te decimos de qué se trata, lo primero que debes saber es que todos los valores nutricionales están basados en una dieta de 2,000 calorías, por lo que si estás haciendo dieta de 1,200 o 1,500 tómalo en cuenta para que modifiques la cantidad que consumas. Los otros valores que ves al lado de grasa, colesterol, sodio, carbohidratos y fibras son los valores diarios recomendados, si dice menos que 65g, es que tu consumo de grasa debe estar por debajo de esa cantidad, si el total de fibra recomendada por día es de 25g, debes verificar que el producto que compres tenga un porcentaje alto de fibra para al final del día llegar a 25g. Para los que llevan una vida muy activa, el valor objetivo de las calorías dque debes consumir debe ser alrededor de 2,500 al día.

6. El porcentaje de valor diario (%VD) es el que vas ha ver en este cuadro, considerando que más de 20% es alto y menos del 5% es bajo, con lo cual debes tomar en cuenta estos porcentajes para compara con el %VD, si estás consumiendo la cantidad correcta, más de lo recomendado o menos. Estas cantidades no cambian ya que 100% es lo más y 0%, por lo que no importa cómo estén medidos los nutrientes del producto, si en gramos, miligramos o kilos, a la hora de pasar a la tabla de %VD, siempre estará en % y podrás ver si está cerca o lejos de 0 o 100%. Es importante que tomes en cuenta toda esta información y la compares siempre con otros productos similares para que elijas el que más se adecue a tu estilo de vida y necesidades nutricionales.

En próximas ediciones vamos a ver las diferencias entre los términos bajo en grasa y libre de grasa, además de la cantidad de vitaminas y minerales recomendados en una dieta balanceada. Para los alimentos naturales que no están empacados ni procesados como las carnes, las frutas, los vegetales, etc. que no traen este tipo de información, pero que su aporte de calorías y nutrientes son importantes para nuestra buena alimentación les iremos explicando en futuras ediciones, cómo se puede conoce sus datos nutricionales.

VITAMINA B12
Es una vitamina hidrosoluble, productora de glóbulos rojos, encargada de la formación de la sangre, evita la debilidad del organismo, aumenta la energía, equilibra el sistema nervioso. Actúa como coenzima en el proceso de metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas, es un coagulante, regenerador de tejidos natural.

Su carencia en nuestro organismo y sus efectos
La carencia de esta vitamina aparece de forma inofensiva, y solo se pueden ver síntomas luego de 2 o 3 años de padecer una carencia constante. Se ve reflejado en la mal formación de los glóbulos rojos manifestándose a través de síntomas como: debilidad, fatiga, anemia, palidez, etc. Si hablamos del sistema nervioso, los daños pueden ser irreversibles y se ven reflejados desde un hormigueo o adormecimiento de las extremidades, depresión, pérdida de memoria, falta de equilibrio, hasta la pérdida de la visión central.  Las personas más propensas a padecer una falta de esta vitamina son: los vegetarianos estrictos, alcohólicos crónicos, personas que hacen dietas extremas sin control médico, pacientes con problemas gástricos, etc.

Sus beneficios

• Nivela el sistema nervioso cuando hay irritabilidad, falta de memoria, etc.

• Es eficaz en la lucha contra la palidez, la debilidad física y mental y el cansancio crónico.

• Fortalece el cabello evitando su caída.

• Evita la disminución en el conteo de espermatozoides.

• Sirve para tratar los casos de anemia.

• Si se está embarazada es importante aumentar la ingesta de alimentos que te aporten esta vitamina.

Su actuación en nuestro organismo

• Es básico para garantizar un sano crecimiento.

• Ayuda a la formación de mielina, sustancia fundamental para fortalecer el sistema nervioso.

• Es el responsable de la regeneración de los tejidos.

• Es fundamental en la formación de glóbulos rojos, principales protagonistas en la síntesis de la hemoglobina y la multiplicación celular.

Algunos alimentos que lo contienen

• Yogurt Natural

• Leche de vaca descremada

• Huevos

• Atún

• Sardinas

• Hígado de Ternera

• Salmón

 EL SALMON
El Salmón es considerado un alimento sano debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas y un nivel muy bajo de grasas saturadas.  
Sus beneficios para la salud son su alto aporte de omega-3 y 6 en el organismo, partiendo del hecho que el cuerpo no produce este tipo de aceites, muy beneficiosos para la salud, sobre todo en la prevención de enfermedades cardiacas, bajo niveles de ateroesclerosis, otro beneficio que aporta la ingesta de este alimento es el aporte en Vitaminas como la B12 (cuya ingesta diaria recomendable es de 2.4mcg) importante en el buen funcionamiento del metabolismo. Otro de los aportes a la salud es el fortalecimiento del sistema inmunológico.

El aporte calórico de 100 gr. de Salmón es de alrededor de 172kcal.