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Ingredientes: (4 porciones)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo bien picado (opcional)
3½ taza de coliflor picada
1 papa mediana, pelada y picada en cuadritos
2½ tazas de consomé de pollo
½ cucharada de sal
¼ cucharada de pimienta negra o blanca
2 cuchadas de rábano picado (opcional)
½ taza de Ensure® sabor vainilla
½ taza de crotones
Preparación:
En una olla mediana, poner el aceite, el ajo y la cebolla, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que esté cristalizada.
Agregar la coliflor, la papa, el caldo de pollo y la pimienta.
Cuando esté hirviendo, bajar el calor de la cocina, tapar la olla y dejar cocinar los vegetales de 15 a 18 minutos y retirar de la cocina.
En un procesador de alimentos o licuadora, mezclar la sopa hasta que la coliflor y la papa, queden bien licuados.
Poner nuevamente en la olla y agregar el rábano y el Ensure®.
Dejar hasta que empiece a hervir y apagar, no dejar hervir mucho.
Servir caliente y poner los crotones arriba
Calorías de grasa 35 por taza |
